Anavatanı Kuzey Afrika olan Mersin otu, ülkemizin Akdeniz bölgesi çevresinde yaygın olarak yetişir. Mersin otunun çiçekli dal uçları özenle toplanıp tekniğine uygun olarak kurutulduktan sonra buhar distilasyonu yoluyla mersin suyuna işlenmektedir.